Mom’s Long-Forgotten Allium Macrostemon (also called long-stamen chive) recipe
Recently when I was wandering around a Korean supermarket, I happened to see allium macrostemon, so bought it without seeing the price tag. This fresh allium macrostemon brought back a lot of my old young kid memories of eating it well made by my mom. So I specially called mom for that legacy recipe, and this time I made pickled allium macrostemon with hot soybean paste.
Recipe:
1. First, wash the allium macrostemon with running water and get rid of unwanted parts by hand.
2. Spray some salt, and well drain it. I air dried it outside for about two hours.
3. Jam it into an insulated jar between two layers of hot soybean paste.
4. Kept it in the fridge for about 2 weeks to get best timing of eating.
5. Take out only the amount of you want to take, cut into small pieces that easy to eat and stir fry it. Put it on the white rice as a topping, then trust me, your rice bowl will be empty right away. It’s really darn good!
母亲的手艺野蒜食谱
最近看到韩国超市里摆出了野蒜（又名薤白，小根蒜），当机立断就买下来了。看着新鲜的野蒜禁不住让我想起了儿时常吃的母亲做的野蒜料理。此次特意打电话向母亲请教了当年的做法后做了辣椒酱腌野蒜。
腌制方法：
1. 首先一边用流水清洗野蒜一边用手把多余的部分剥掉
2. 少量撒些盐，将水控干净。这次我把野蒜放到户外风干两个小时
3. 往密封的容器里填充野蒜，夹在两层辣椒酱之间
4. 放入冰箱里保存两个星期即达到食用的最佳时期
5. 从容器里只取出要食用的量，切成适合入口的大小后用芝麻油来炒。把做好的炒腌野蒜放到热乎乎的白米饭上来食用，别提有多美味了，一碗米饭一眨眼的功夫就见底了哟！
엄마 손 맛 고추장 달래장아찌
요즘 한국마켓에서 달래를 팔고 있기에 가격은 고려도 하지도 않고 그냥 사버렸다. 왜냐하면 넘 싱싱한 달래를 보는 순간 어렸을때 엄마가 잘 해주시던 달래장아찌가 생각났기 때문이다. 이번에는 엄마한테 직접 전화를 해서 장아찌 담그는 방법을 물어 엄마가 알려주신 대로 담구었다.
담그는 방법:
1, 먼저 달래를 흐르는 물에다 다듬으면서 깨끗이 씻는다.
2, 달래를 물에서 건져놓고 소금을 조금 뿌린다음 물기를 뺀다. 이번에 저는 밖에다 두시간 정도 통풍 시켰다.
3, 밀봉용기에 달래가 고추장에 파묻히게끔 넣어 둔다.
4, 두주정도 지나면 먹기 딱 좋다.
5, 용기안에서 먹을만한 량을 꺼내서 먹기 좋은 크기로 자른 다음 참깨기름에 살짝 볶는다. 볶아낸 고추장 달래장아찌를 따끈따끈한 흰밥 위에 언져서 먹으면 꿀맛이에요. 밥 한공기 인츰 뚝딱해요. 넘 맛있어요.
おふくろの味ノビルレシビ
最近韓国スーパー出回っているノビルがあったので値段は考慮せずついに買ってしまった。とても新鮮なノビルを見つけた時に昔春によく食べたおふくろの味が思い出したからだ。今回は母に電話で作り方を聞いてもらってノビルコチュジャン漬けものを作った。
漬け方:
1、まずノビルを水に流してから、手で余計なところを剥く
2、塩を少しまぶしてから、水をしっかり切る。今回私は外で２時間ぐらい風通しした。
3、密封容器にノビルがコチュジャンに挟まれるように入れる。
4、冷蔵庫に入れて、2週間ぐらい経つと食べ頃。
5、食べる分だけ容器から取り出し、食べやすい大きさに切ってからごま油で炒める。それをほかほかの白ご飯にかけて食べるとなんとご飯一杯があっという間になくなる。美味しい！
